Ragnetti

I ragnetti di Halloween sono una delizia!!!

Ecco la ricetta:

                                                                                                                                                         Ingredienti per 6 muffins

·     Bicarbonato
la punta di 1 cucchiaino

·     Burro
90 gr

·     Farina
190 gr

·     Latte 
125 ml

·     Lievito chimico in polvere
1/2 bustina

·     Sale
1 pizzico

·     Uova
2

·     Vanillina
1 bustina

·     Zucchero
100 gr

·     Burro
30 gr

·     Cioccolato 
fondente 150 gr

·     Codetta
al cioccolato q.b. per ricoprire

 ·     Liquirizia

6 rotelline

·     Zucchero
caramelline tonde argentate 12

Preparate i muffin seguendo la ricetta, (oppure per accelerare i tempi, comprateli già pronti o procuratevi dei dolcetti dalla forma bombata come amaretti morbidi, dolcetti al cocco, ecc… ), poi sfornateli, fateli raffreddare e tagliate la parte bombata più un paio di cm sotto di essa, che andrà a formare il corpo del ragno.Fate sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro, e ricoprite interamente i muffin facendoveli rotolare dentro; passateli poi nella codetta, facendola aderire bene su tutta la superficie.
Ponete i ragnetti su di un piatto e attaccate su ognuno di essi due palline d’argento che fungeranno da occhi, poi lasciateli asciugare bene in un luogo fresco.
Intanto preparate le zampette dei ragni ricavando 48 pezzetti lunghi circa 6-7 cm dalle rotelline di liquirizia; con uno stuzzicadenti, praticate 8 fori (4 per lato) su ogni muffin, e in ognuno di essi infilateci l'estremita di un pezzetto di liquirizia che fungerà da zampetta.
Ecco che, con un po' di pazienza, i ragnetti di Halloween sono pronti.

Qui si può scaricare la ricetta

Dita della strega

Queste dita sono i dolci perfetti per Halloween!!!

DITA DELLA STREGA

Ingredienti per circa 22 dita

·     Zucchero
a velo 100 gr

·     Burro
100 gr

·     Farina
280 gr

·     Uova
1 medio

·     Vanillina
1 bustina

 ·     Lievito chimico in polvere

1 cucchiaino raso

·     Sale
1 pizzico

Per guarnire.....

·     Mandorle
intere pelate 22

·     Marmellata
chiara (pesche, albicocche, arance, ecc....) q.b.

Per preparare le dita della strega procedete in questo modo : in una ciotola capiente ponete la farina, ilburro freddo tagliato a pezzetti, l’uovo, lo zucchero al velo, la vanillina il sale e il lievito (1); impastate gli ingredienti nella ciotola  (2) fino ad ottenere una palla , poi continuate ad impastare su di una spianatoia fino a che l'impasto non risulti liscio e omogeneo (3).  Ottenuto l’impasto per i biscotti, formate un salsicciotto (4) ,dividetelo in pezzetti del peso di circa 25 gr l’uno, fino ad ottenere circa 20 pezzetti (5). Lavorate ogni pezzetto con i palmi delle mani trasformandolo in un bastoncino della lunghezza di circa 10-12 cm (6).
Sagomate le nocche delle dita assottigliando la pasta appena prima e dopo di esse; rigatele poi leggermente con un coltellino dalla lama liscia (7). Sull'estremità delle dita, adagiatevi una mandorlaspellata (8-9), pressandola leggermente: fungerà da unghia; adagiate le dita delle streghe su di una teglia precedentemente foderata con carta da forno, lasciando uno spazio tra l’una e l’altra di circa 3 cm. Infornate i biscotti a 180° C in forno già caldo, per circa 20 minuti, dopodiché estraete le dita della strega e lasciatele raffreddare. Una volta raffreddate, sicuramente noterete che qualche mandorla si staccherà dalla sommità dei biscotti: per fissarle più saldamente, intingete la parte della mandorla che poggiava sul biscotto nella marmellata e quindi riposizionatela nel posto originario. Lasciate asciugare e le dita della strega saranno pronte per essere gustate! Se volete rendere ancora più macabre le vostre dita della strega, potete “insanguinarle” con del colorante alimentare di color rosso oppure con marmellata o topping di fragole. 

Qui il file da scaricare 

Fantasmini di Halloween

Oggi vi mostrerò i Fantasmini di Halloween che ho fatto io ieri...

Per circa 30 fantasmini

 Burro

100 g

 Cioccolato

fondente 25 gr

 Farina

100 g

 Uova

3 albumi

 Zucchero

100 g

 Zucchero

a velo q.b.

Fate ammorbidire il burro, mescolandolo con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema (1). Unite al burro la farina (2) e

lo zucchero (3) amalgamando il tutto per bene.

Incorporate quindi gli albumi poco alla volta (4) mescolando il composto fino ad ottenere una crema abbastanza densa e

liscia (5). Nel frattempo fate preriscaldare il forno a 180° e rivestite una teglia con della carta da forno; prendete il composto

con un cucchiaino e spalmatelo con il dorso del cucchiaino stesso sulla teglia, formando un cerchio di circa 8-10 cm di

diametro (6) piuttosto sottile di spessore. Ripetete la stessa operazione fino a che avrete terminato il composto.

nfornate il tutto per 5 minuti finchè i bordi dei cerchi non iniziano a colorirsi, quindi estraete i cerchi dal forno, staccateli

dalla teglia (7) e metteteli in una tazzina da caffè (o in un piccolo stampo di metallo) e lasciateli raffreddare (8) ; estraete i

fantasmini quando si saranno induriti. Nel frattempo preparate ilcioccolato per le decorazioni sciogliendolo a bagnomaria e

mettendolo in un cornetto preparato con la carta da forno. Disegnate col cioccolato gli occhi e la bocca (9) dei vostri

fantasmini, lasciate solidificare il cioccolato e cospargete i vostri fantasmini con lo zucchero a velo per ottenere un vero

"effetto fantasma".

Ecco qui la ricetta da scaricare!!!

Zucchette di halloween

Zucchette di pasta frolla colorata...

Ecco la ricetta:

Colorate la pasta frolla (ecco la ricetta di Cakemania) con gel alimentari arancione e verde mela.
Con i coppapasta a cerchio merlettato tagliate cinque biscotti di frolla per zucca alti 4/5 mm di dimensioni diverse a scalare, (il più piccolo con la frolla verde).

Con dei coppapasta rotondi lisci tagliate via il centro dei due biscotti arancioni più grandi.

Cuocete tutti i biscotti in forno per 10 min a 180°.
Quando i biscotti saranno pronti e freddi, profilate con un filo di ghiaccia arancione tutto il contorno della base e attaccateci sopra il primo biscotto con foro.
Continuate a montare sempre con la ghiaccia tutti gli altri strati. Incollate sul coperchio (ovvero sul biscotto identico alla base) il biscottino verde.
Incollare anche il picciolo della zucca sempre con una punta di ghiaccia: a questo punto le zucche sono pronte per essere riempite.
Inserite le sorprese nelle zucchette e offritele ai bambini: vedrete che stupore!

PASTA FROLLA DI CAKE MANIA

Ingredienti:
2 tuorli
80gr zucchero a velo
300gr farina 00
150gr burro a cubetti
1 pizzico di sale

Metodo:

Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina e azionatelo a scatti, per pochi secondi alla volta, per non scaldare la lama.
Quando la pasta comincia ad aggrumarsi in piccole briciole estraetela e lavoratela a mano fino a renderla una palla liscia.
Appiattite la frolla in un disco spesso un paio di centimetri.
Avvolgete in pellicola e lasciate riposare in frigo fino all’ uso.
Questa frolla cuoce a 180° in forno statico.

E quì come sempre il file da scaricare...

Ciaoo

Dolci della domenica

Torta di mele e noccioline e crostata di nutella

Cheesecake week #7

CHEESECAKE WEEK!!!

Buonasera e buona Domenica!!! Cosa c'è di meglio per festeggiare la Domenica se non con un bel

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO BIANCO?

Infatti è proprio quello che faremo oggi...

per la base:

 200g di biscotti al cioccolato, 100g di burro. Per la farcitura: 250 gr di mascarpone, 150 gr di Philadelphia classico oppure Philadelphia Yo, 150 ml di yogurt greco, 300 gr cioccolato bianco, 100 gr di zucchero, 100 gr di panna di latte, 6 gr di colla di pesce, cioccolato e panna per decorare

Tritate i biscotti e metteteli in uno stampo a cerniera foderato con la carta da forno, versate il burro fuso e impastate tutto insieme. Pressate i biscotti con un batticarne oppure con un semplice bicchiere. Lavorate il Philadelphia con lo zucchero fino ad avere una cremina liscia e omogenea, poi aggiungete il mascarpone e lo yogurt greco. Montate la panna con le fruste e incorporatela alla crema di formaggi e yogurt mescolando dal basso verso l’alto. Mettete la colla di pesce ammollo in acqua fredda per 5 minuti, poi scolatela e strizzatela e scioglietela in 3 – 4 cucchiai di latte o panna calda. A questo punto spezzettate il cioccolato bianco e scioglietelo a bagnomaria, fatelo raffreddare un pochino e poi unitelo alla crema che avete preparato. Incorporate anche la colla di pesce e mescolate bene tutto. Versate questa crema golosa sulla base di biscotti e livellate la superficie con il dorso cucchiaio. Coprite la teglia con la pellicola trasparente e ponete il cheesecake in frigorifero per 6 – 8 ore. Sformate il cheesecake e decoratelo con panna montata, topping al cioccolato, riccioli o scaglie di cioccolato oppure anche del caramello...

Finita questa Cheescake week quì il file da scaaricare...

Cheesecake week #6

                                                      
                                                                CHEESECAKE WEEK!!!
Anche oggi buonasera!!! Visto che siamo a Sabato vi propongo una delizia che vi farà leccare i baffi!!!

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

Cominciamo?

Ingredienti

(6 persone)
- 200 gr. Biscotti secchi 
- 80 gr. Burro morbido
- 200 gr. Cioccolato Fondente
- 400 gr. Philadelphia
- 200 gr. Ricotta
- 150 gr. Zucchero
- 1 cucchiaio di Zucchero Vanigliato
- 3 Uova

Come preparare la Cheesecake al Cioccolato

Versa i biscotti nel boccale. 10 Sec. Vel. 7. 

Aggiungi il burro. 10 Sec. Vel. 4.

Versa in uno stampo a cerniera rivestito di carta da forno e compatta con il dorso di un cucchiaio. Lascia riposare in frigorifero per 30 Min.

Inserisci nel boccale il cioccolato. 8 Sec. Vel. 7. 

Fondi il cioccolato. 3 Min. 50° Vel. 3. Metti da parte e lascialo raffreddare.

Inserisci lo zucchero nel boccale. 10 Sec. Vel. Turbo. 

Aggiungi il philadelphia, la ricotta e lo zucchero vanigliato. 20 Sec. Vel. 7. 

Con le lame in movimento a Vel. 4 aggiungi un uovo alla volta.

Aggiungi il cioccolato fuso. 2 Min. Vel. 4.

Versa il composto sulla base di biscotti e livellalo.

Inforna. 60 Min. 180°.

Lascia raffreddare e decora a piacere.

Il mio consiglio

Se sei un vero fan del cioccolato, puoi utilizzare per la base i biscotti secchi al cioccolato. :-)

Decora la superficie della cheesecake con una ganache al cioccolato. Davvero squisita!

Se vuoi, puoi sostituire il philadelphia con un altro formaggio spalmabile a piacere.

Ecco quì il file da scaricare!!!

Chesecake week #5

                                                       CHEESECAKE WEEK!!!

Buonasera! Dopo la bomba di ieri vi posto una cosa leggera leggera:

CHEESECAKE LEGGERA

INGREDIENTI PER LA BASE o    Biscotti secchi: integrali 180 gr o    Burro: leggero 80 gr

PER LA CREMA o    Philadelphia:light 250 gr o    Yogurt: magro 125 gr o    Fruttosio: 80 gr o    Colla di pesce: 10 gr

■ PREPARAZIONE

Per preparare la cheesecake leggera iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti integrali nel mixer (1), quindi sminuzzateli finemente (2). Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto (3) amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa. Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto. Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.

Ora dedicatevi al ripieno: ponete il Philadelphia in una planetaria, aggiungete il fruttosio (4) e azionate le fruste per amalgamare gli ingredienti. Intanto ammorbidite in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti circa, poi strizzatela bene (5) e scioglietela in due cucchiai di acqua calda. Incorporate la colla di pesce sciolta nell’acqua alla crema di Philadelphia (6),

poi unite lo yogurt magro (7) e continuate a mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto la crema è pronta, versatela sulla base di biscotto (8), ormai fredda e compatta, e riponete in frigorifero la vostra cheesecake leggera per almeno 4 ore per farla rassodare (9).

■ CONSIGLIO

Potete sostituire lo yogurt bianco con uno yogurt magro alla frutta.

■ CONSERVAZIONE

Conservate la cheesecake leggera in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore con il coperchio o coperta con una pellicola trasparente.

E per vostra comodità potete scaricare il file quì